残った料理のリメイクレシピ
肉じゃが ▶︎ あんかけオムレツ
肉じゃが
▶︎ あんかけオムレツ
材料（4人分）
肉じゃが：250g〜300g／卵：4個／塩・こしょう：少々／サラダ油：大さじ1／小ねぎ小口切り：大さじ2
〈あん〉
水：200ml／鶏ガラスープの素：小さじ1/2／塩・こしょう：少々／水溶き片栗粉：大さじ2
手順
- ①卵を割りほぐす。
- ②肉じゃがは1cm角に切って温める。
- ③1に2と半量の小ねぎを入れて混ぜ合わせる。塩・こしょうで下味をつける。
- ④フライパンにサラダ油を温め、3を流し入れてひと混ぜし、火を弱める。蓋をして、表面が固まるまで焼く。
- ⑤4を裏返し、焼き色がつくまで焼く。
- ⑥あんを作る。鍋に水・鶏ガラスープの素・塩・こしょうを入れて加熱する。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ⑦器に5を盛り付け、6をかける。残りの小ねぎをのせる。
〈監修〉
新潟調理師専門学校
副校長 吉田奈美
〈監修〉新潟調理師専門学校 副校長 吉田奈美
