1. ①鶏むね肉は皮などを取り除き、開いて厚さを均等にする。
2. ②鍋に鶏肉・長ねぎ・しょうが・塩・酒を入れ、ひたひたの水を加えて弱火でゆでる。火が通ったら鍋に入れたまま冷ます。
3. ③冷めたら保存袋に、鶏肉（切らずにそのまま）とゆで汁を入れ、ゆで汁に浸かった状態にして冷蔵庫または冷凍庫で保存する。

【材料】
鶏むね肉：1枚／長ねぎぶつ切り：青い所1本分／しょうが薄切り：3枚／塩：小さじ1／酒：大さじ1